營養師:曾謙瑜
你知道嗎~~~~
硒有分為無機和有機兩種形式，身體對兩者的利用方式也不同。 硒以無機形式存在於土壤和地下水中，主要以亞硒酸鈉的形式存在。在植物和動物的新陳代謝中，它被轉化為有機硒化合物。
人體為有機體很容易吸收無機硒，有針對性地將其摻入相應的蛋白質中。半衰期為18小時，會透過尿液和呼吸排出多餘的亞硒酸鈉。也代表它不會以有害的方式積聚在體內。
人體也會將有機硒化合物（硒代蛋氨酸、硒酵母）非特異性地摻入蛋白質中，並以不受控制的方式儲存在組織中。
從長遠來看，這可能會導致過量服用而不健康。這就是為什麼只有亞硒酸鈉被批准作為藥物。
巴西堅果中的有機化合物含有硒，主要以硒代蛋胺酸的形式存在，身體將其誤認為是蛋白質的組成。
如長期的服用，剩餘的硒代蛋氨酸會在體內累積。所以大量食用巴西堅果不但不會產生預期的正面作用，反而會產生負面影響。
亞硒酸鈉是無機形式，生物體可以根據需要更快、更具體地將其整合到硒依賴性蛋白質中，任何多餘的都會再次排出體外，所以服用高劑量不會以有害的方式在體內累積。