營養師曾謙瑜
市面上魚油產品很多，我在診間及演講時，常常有民眾問我有關魚油的問題，將目前被問的經驗，在此特別整理出來，希望對於魚油有疑問的人有幫助。
- 吃魚油的功效是什麼？
Omega-3的脂肪酸中，有兩種脂肪酸是人體很難自行合成，需要靠攝取才能運用，一個是EPA(20個碳鏈五個雙鍵)，一個是DHA(22個碳鏈六個雙鍵)。其他omega-3的油如亞麻仁油、紫蘇油等，均不含EPA、DHA。
EPA的四大功效
- 促進新陳代謝
- 降低三酸甘油脂，減少血栓
- 穩定情緒、維持好心情
- 緩解慢性發炎
DHA四大功效
- 改善認知、預防失智
- 保護視神經，改善乾眼症
- 提升專注力
- 增進大腦細胞發育
2. 肝油與魚油一樣嗎？磷蝦油與魚油是差在那兒？
魚肝油主要是從魚肝提煉，主要成分是補充維生素A，魚油是為了補充EPA及DHA，所以兩種油的營養成分不同。
磷蝦油是從磷蝦中提煉，除了EPA、DHA成分低外，另有蝦紅素的高抗氧化營養素。如果預算夠，可考慮兩者並用。
3. 我已經吃很多魚了，還需要吃魚油嗎？
一顆魚油含720mg的EPA+DHA，要提煉非常多的魚，且在現實生活中，魚肉有海洋重金屬汙染，賣魚的魚商不可能把重金屬濾掉再賣給你，所以為了要吃到這麼大量又無去汙染的魚肉是不可能的。
魚油的廠商在淬鍊過程需要去重金屬汙染，所以預算如果可以，建議還是應該補充。
4. 我是吃素的，魚油是Omega-3，那我吃紫蘇油？奇亞籽油？亞麻仁油是不是一樣？
紫蘇油、奇亞籽油及亞麻仁油雖然是omega-3的油含量高，但是脂肪酸的碳鏈不到20，所以沒有EPA、DHA。
吃素又想要攝取EPA及DHA的朋友，應該要挑選海藻油。因為魚會有EPA、DHA是小魚吃海藻、大魚吃小魚累積而來。
只是海藻的EPA、DHA含量低，需要萃取很多海藻，才能提煉，也要去除重金屬汙染，一般而言，海藻油的價格會比魚油高。
5. 怎麼看懂魚油上的標示？
請先找出魚油的外包裝上，有沒有標明一份魚油是幾顆？
一份魚油的EPA、DHA的含量各是多少？
建議EPA+DHA的劑量至840mg，孩童減半。
再參考下列算式，就可以簡單計算出魚油濃度，超過80%就是高濃度魚油！
- 魚油濃度[%] ＝（單顆魚油的EPA含量[毫克]+DHA含量[毫克]）/ 單顆魚油含量[毫克]
6. 什麼是魚油的型態？
魚油經過淬煉後可分為三酸甘油脂型（TG）、酯化型（EE）、再脂化型（rTG）3種型式
根據魚油型式不同，Omega-3濃度和身體吸收率也不一樣，這也與魚油廠商加工技術有關。
(1) TG型：直接取自魚類皮下脂肪，經精煉後去除雜質，仍保持原本的三酸甘油脂結構，吸收率高但濃度低（約20～30%）。
- EE型：將萃取出的魚油進一步加工，改變原本TG型的三酸甘油脂結構，因此吸收率良好，且能增加魚油濃度達50～70%。
- rTG型：將EE型魚油重新再酯化形成rTG型，被身體吸收效率也不錯，也提高魚油濃度達70～90%。
全世界目前藥品級Omega-3只有 EE型，有藥證的安全穩定性較高。
7. 怎麼分辨魚油品質好壞？
簡易的判斷方式是咬破膠囊吃看看，是否有感覺到很重的魚腥味？外觀也可以協助判斷，新鮮的魚油應該是呈現金黃澄清透明的顏色，如果混濁或變深黃色，代表魚油已經逐漸氧化。
8. 魚油什麼時間吃比較好？何時該暫停服用？
我們可以把魚油當成食物的一部分，無論早晚或飯前、飯後服用都可以。
魚油有抗凝血功能，手術前2週醫師會告知魚油要先暫停，直至手術三天後。